Сергей работает в ресторане Velvet несколько месяцев, до этого был поваром ресторана отеля «Истра Holiday» и неоднократно принимал участие в кулинарных конкурсах. В финале конкурса «Московские мастера», прошедшего в банкетном зале «Наполеон» приняли участие девять поваров, представлявших свой округ. Оценивало и дегустировало блюда жюри, состоявшее из ведущих шеф-поваров московских ресторанов «Пушкин», «Чехов», «Лоте Плаза», «КДП кетеринг»; также конкурс посетил глава столичного департамента торговли и услуг Алексей Немерюк. Конкурсантам было предложено популяризовать русскую кухню. В частности, участники должны были приготовить банкетное блюдо на 6-8 персон и русский обед из трех блюд. Оценивалось знание рецептуры русской кухни, вкус блюд, оригинальность и гармоничность их оформления.

Сергей Борисов не стал готовить гурьевскую кашу или курник, а сделал акцент на свежих отечественных фермерских продуктах. В качестве банкетного блюда была представлена запеченная свежая форель, рассказал повар Zelenograd.ru, а для дегустации приготовлены консоме с копченой уткой (утиный суп), моллюск трубач с кремом из пастернака и морским гребешком, а также творожный десерт с яблоком.

Лучшим поваром Москвы был признан шеф-повар ресторана «Ермак» Сергей Голубев из Северо-Западного административного округа, вторым стал Сергей Борисов. Третье место отдано шеф-повару ресторана «Трын-трава» Владимиру Орлову, представлявшему Западный округ.

Победителей поощрят денежными призами, в частности, за второе место положено 60 тысяч рублей. Кроме того, лучшие повара примут участие в Международном кремлевском кулинарном кубке, который состоится в «Крокус Экспо» с 1 по 4 октября. От российской Гильдии шеф-поваров победитель получил право на стажировку в Испании, а занявшие 2 и 3 места — на стажировку в лучших ресторанах Москвы с русской кухней.