«Мама, ты мне булочку купила? Кушать хочу!»

В трёх детских садах города — дошкольных подразделениях школ 2045, 1151 и гимназии 1528 — прокуратура Зеленограда обнаружила несоблюдение технологий приготовления блюд и другие санитарно-эпидемиологические нарушения. Воспитанники получали уменьшенные порции, пища неправильно хранилась, а часть оборудования оказалась неисправной. На 50 тысяч рублей оштрафовали поставщика питания, комбинат «Московский школьник», представления прокуратуры получили и директора школ.

Поводом для проверки стали обращения в столичный Роспотребнадзор и департамент образования родителей, которые с начала учебного года сообщали о сокращении питания дошкольников, а также депутатов Госдумы Александра Агеева и Алёны Аршиновой.

«Мой сын ходит в детский сад ЗелАО (корпус 222б) уже второй год. Уже неделю я прихожу его забирать и его первый вопрос всегда „Мама, ты мне булочку купила, кушать хочу?“, ребенок голодный, — пожаловалась одна из зеленоградских мам в департамент образования Москвы. —  В прошлый год такого не было, он даже от ужина иногда отказывался. Подхожу к воспитателям с вопросом — ребенок все съедает — „они сейчас даже хлеб весь съедают“. На стенде висит меню и нормы питания. Видно, что нормы питания урезаны почти в половину. И ребенку в 4,8 года мало каши в размере 120 гр. Добавок не дают».

По данным Ассоциации родительских комитетов и сообществ России с 1 сентября 2015 года в детских садах Москвы действительно изменилось меню. Порции отдельных блюд уменьшились, что сделано с нарушениями норм, выработанных при участии института питания РАМН. Например, раньше детям давали по 200 граммов каши, теперь только 120 граммов; гарнира было 150 граммов — теперь 100-120. Фруктами кормили раньше каждый день, теперь — семь раз в 20 дней. С другой стороны, дети теперь получают больше сахара — иногда по четыре чайные ложки на 200 граммов напитка, что очень вредно.

Требуйте долива и правильных половников

Выборочную проверку 6 из 18 дошкольных учреждений Зеленограда окружная прокуратура провела совместно с департаментом образования и территориальным управлением Роспотребнадзора. Заключение по результатам проверки: «Не соблюдались технологии приготовления блюд, повлекшие уменьшение порций, пища хранилась без соблюдения температурного режима, технологическое оборудование, используемое при приготовлении, было в неисправном состоянии».

О том, что в детсадах недостаёт раздаточного инвентаря для порционирования готовых блюд — «группы не обеспечены мерным раздаточным инвентарем с отметкой объема и литража, отсут­ствуют весы для взвешивания» — сообщает в своём отчёте также столичный Роспотребнадзор: «это приводит к отклонениям блюд по массе (весу) по сравнению с массой (весом) блюд, указанному в примерном меню». Замечания касаются и зеленоградских учреждений.

В октябре ведомство уже проверяло 20 детсадов в разных округах Москвы. Нарушения нашли везде. Где-то детские чашки не могли вместить требуемый объем напитков — 180 граммов вместо 200, а в одном из садов ЦАО детям не выдали на полдник хлеб, хотя поставщик его доставил, писал «Коммерсант». В детских садах взяли пробы продуктов и готовых блюд прямо со столов детей в группах, чтобы определить энер­гетическую ценность и содержание количества белков, жиров, углеводов. В трети детсадов эти показатели не соответствовали указанным в меню.

Роспотребнадзор потребовал от департамента образования Москвы и Ассоциации предприятий социального питания в сфере образования и здравоохранения привести питание в соответствие с требованиями. Ассоциация совместно с комбинатом питания «Конкорд» уже отреагировала на требования — там «с учетом пожеланий родительской общественности приняли решение о внесении изменений в используемый рацион питания», сообщил Роспотребнадзор в ответе на депутатский запрос.

В рацион обеда включили пшеничный хлеб (за счет увеличения нормы выдачи и корректировки рациона полдников в дни, когда в них есть выпечка), фрукты теперь будут в рационе детей ежедневно, а сахар в горячие и холодные напитки будут класть меньше. Вопрос остаётся на контроле столичного Роспотребнадзора и депутатов.

«У нас получилось доказать, что жалобы небезосновательны, — подытожила депутат Аршинова, обратившись к родителям в фейсбуке. — Без субъективизма Роспотребнадзор проверил по моей просьбе московские сады. Проверял целых два месяца. Все подтвердилось: и отсутствие фруктов в рационе, и невыдача хлеба, и недостаток посуды, отклонение по калорийности, весу и пищевой+энергетической ценности и т. д. В итоге Роспотребнадзор выдал всем предписания, и взял на контроль устранение нарушений».

Кто недокармливает детей?

Все 18 образовательных комплексов Зеленограда уже не первый год «кормит» комбинат «Московский школьник», в штат которого входят сотрудники столовых доготовочного типа, работающие в школах и детсадах Зеленограда. Он и был оштрафован по результатам проверки. Кроме того, прокуратура вынесла представления в адрес директора комбината и директоров школ. Пять должностных лиц привлекли к дисциплинарной ответственности. «В настоящее время нарушения устранены», — лаконично сообщает прокуратура.

Какое отношение к питанию детей могут иметь сотрудники детсадов и директора — ведь работники пищеблоков с 2013 года выведены из штата детсадов - объясняет другая проверка. Её, также по результатам настойчивых жалоб родителей, провел в сентябре-октябре городской экспертно-консультативный совет родительской общественности при департаменте образования Москвы и его комиссия по контролю организации качества питания. 7 октября на родительском собрании онлайн глава комиссии Наталья Анпеткова отчиталась о результатах: бывает, что порции уменьшаются в размерах, а то и вовсе пропадают по дороге от пищеблока до детей.

«Чтобы успокоить родителей и рассказать им о реальном положении дел, члены комиссии вышли в учреждения и в сентябре посетили одну из школ ЮВАО, — рассказала Анпеткова. — Мы не нашли нарушений ни в суточных пробах, ни в технологиях приготовления блюд, ни в сроках реализации продуктов, ни в условиях их хранения и поставки. Но в самом детсаду обнаружили, что его сотрудники не заказывают себе платное питание [питание воспитателей из „детсадовского котла“ отменили уже давно — Zelenograd.ru]. Сами воспитатели говорят, что живут рядом и на обед ходят домой — к этому у нас большой вопрос. Кто-то приносит продукты с собой и обедает прямо в группах, специальное помещение для этого отсутствует».

Контроль питания в группах показал, что фактические рационы не соответствуют заказанным — например, в группу заказывают 25 порций на 23 присутствующих ребёнка, и воспитатель утверждает, что лишнее выбросили в отходы. В одной из групп на полке сотрудников комиссия обнаружила зефир и мармелад для детского питания, который детям должны были выдать днём раньше. В другой группе по дороге из пищеблока исчез 1 литр йогурта — «объяснить этого нам никто не смог». Продукты для детского питания нашли и в холодильнике охранника детсада. Старший воспитатель заявил, что не обязан следить за подобными вещами — для этого есть представители ЧОП.

«Именно в этом учреждении подняла панику одна из мам, которая вышла в соцсети с криком „Караул!“, — отметила Анпеткова. — Но кричать надо было о другом — где управляющие советы?»

После этого комиссия провела 21-дневный мониторинг в дошкольных отделениях семи крупных образовательных комплексов Москвы. И пришла к парадоксальным выводам: у детей по-прежнему остаются недоеденными порции, хлеб, фрукты и даже булочки после приёма пищи.

«Это не похоже на голодную Москву! — заключила Анпеткова. — Давайте не будем поддаваться на провокации, никто из детей не голодает. А вот внутренний контроль на местах почти везде отсутствует — и помогать его вести должны родители, чтобы детям было хорошо. Отдельная просьба к родителям: если у вас возникают вопросы, вы можете обратиться в экспертно-консультативный совет, мы дадим полную информацию. Не поддавайтесь панике, не будьте эмоциональными».

Дошкольникам вернут полноценный ужин

Действующее с сентября меню для дошкольников Зеленограда опубликовано на сайтах школ — но теперь в него внесены поправки. А с 1 января 2016 меню претерпит существенные изменения: «для воспитанников дошкольных учреждений в рацион вернули полноценный ужин, а это значит, что им будет обеспечена возможность получить пятиразовое питание, которое включает в себя завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин», сообщил столичный департамент по конкурентной политике, организатор закупки питания для образовательных учреждений.

В ноябре объявили 38 конкурсов на организацию питания для образовательных учреждений Москвы с января 2016 по июль 2017 — по одному конкурсу от каждого межрайонного совета директоров. Результаты конкурсов станут известны в ближайшее время.

За возвращение к прежней системе питания и пересмотр меню выступила Ассоциация родительских комитетов и сообществ России. В октябре проблемы питания дошколят и школьников разбирали и в Общественной палате (ОП) Москвы — публичное обсуждение организовали члены межкомиссионной рабочей группы по общественному контролю за модернизацией столичной системы образования.

Говорили об отсутствии реальной конкуренции в сфере организации питания и произвольном изменении меню поставщиками, о снижении объёмов завтраков, урезании порций или исключении отдельных блюд (каши, гарниры, мясные и рыбные изделия, фрукты — в сравнительной таблице меню 2013 и осени 2015 года от рабочей группы ОП). Обсуждалось увеличение количества сахара в напитках, использование сульфитированного картофеля, запрещенного нормами СанПиН, и другие «горячие» темы.

Эксперты констатировали рост недовольства родителей и детей организацией и качеством питания" «Системная проблема — неэффективность нового регулятора, закона „Об образовании“, тянущего за собой проблемы аутсорсинга, монополизации услуг, кризиса ответственности, обобщенных трактовок нормативов, позволяющих преломлять их в свою пользу, и т. д.».

Свои вопросы или претензии к питанию в детсадах и школах присылайте в редакцию Zelenograd.ru, можно с фотографиями меню и самих порций