Газета «Ведомости» выяснила долю прямых и косвенных валютных затрат в себестоимости российских продуктов. Оказалось, что в большинстве случаев они составляют больше половины от цены готового продукта. А значит, по мере обесценивания рубля, будут дорожать и продукты в магазинах.

Так, для заметно подорожавшей капусты (в некоторых регионах рост на 29% только за декабрь) валютная составляющая в себестоимости доходит до 75%, такая же ситуация по моркови, 20-70% по картофелю. В основном это затраты на покупку семян, химикатов, техники и запчастей к ней. Причём, чем более современные технологии применяют, тем выше доля импортных составляющих и тем заметней рост цен.

Себестоимость отечественных куриных яиц на 75-80% зависят от импортных кормовых добавок, ветеринарных препаратов и витаминов, а также зерна. Хоть зерно и отечественное, но из-за дорогой валюты его выгодней продавать на экспорт. Попытки ограничить экспорт пока привели только к удорожанию зерна на внутреннем рынке на 60%.

От цен на зерно зависит и себестоимость хлеба — на 20-30%. В себестоимости вермишели из пшеничной муки высшего сорта 64% приходится на муку.

Сильная валютная зависимость и у разных видов мяса. У куриного — импортные инкубаторское яйцо и пищевые добавки, а также дорожающее отечественное зерно, которым кормят цыплят. У свинины — импортный генетический материал, корма, оборудование и также значительная доля зерна — пшеницы и кукурузы. Из-за роста цен на само мясо дорожают и продукты его переработки. Еще сильнее зависят от курсов валют цены на рыбу, даже на выловленную российскими рыбаками треску или минтай — около 90% улова идет на экспорт и цена на российском рынке полностью определяется экспортной ценой.

При производстве молочных продуктов основная доля в себестоимости приходится на сырое молоко, стоимость которого опосредованно привязана к валюте из-за затрат на содержание скота и импортное оборудование. При производстве популярного сыра, например «Российского», затраты на молоко составляют 70%, а для сливочного масла — 92%.

«На рост цен влияют и внутренние факторы», — рассказала Zelenograd.ru заместитель исполнительного директора ассоциации крестьянских хозяйств России Ольга Башмачникова. По ее словам стоимость ГСМ для сельхозпроизводителей выросла в разы, а из-за эмбарго на продовольствие на внутреннем российском рынке сельхозпродукции снизилась конкуренция.

В общем, большинство категорий продуктов питания и товаров повседневного спроса в высокой степени зависимы от импорта и это касается не только социально значимых товаров, утверждают эксперты «Ведомостей». Это понимают и чиновники, курирующие розничный и продовольственный рынки. При этом антимонопольная служба и прокуратура проверяют обоснованность роста цен, но не могут пояснить как именно её определяют.

После проверок, компания Х5 Retail Group (владеет сетями «Пятерочка» и «Перекресток») проверок раскрыла данные по средней наценке в своих магазинах и сообщила, что с начала декабря снизила ее на ряд товаров. Например, на хлеб наценка снизилась с 24% до минус 1%.